Receptek

Két recept otthonra, egy a séfeknek. Egyikhez sem kell tojást főzni vagy pucolni.

Otthonra5 perc2 szeletnagyon könnyű

Petty toast

Avokádó és fél füstölt fürjtojás pirítóson. Öt perc alatt együtt kész: te pirítasz, a gyerek rakja rá a fél tojásokat.

Hozzávalók

  • 2 szelet kenyér (kovászos vagy teljes kiőrlésű)
  • ½ érett avokádó
  • 4 Kispetty füstölt fürjtojás
  • 1–2 tk citromlé
  • só, frissen őrölt bors
  • snidling vagy egy csipet pirospaprika (nem kötelező)

Allergének: tojás, glutén (kenyér)

Kész Petty toast fél fürjtojásokkal
  1. Hozzávalók a vágódeszkán: nyitott vákuumzacskó, tojások, avokádó, kenyér

    Pirítsd meg a kenyeret, kb. 2 perc. A tojásokat vedd ki a zacskóból, és csepegtesd le papírtörlőn.

  2. Gyerekkéz villával töri az avokádót

    Az avokádó tálba kerül citromlével, sóval, borssal. A gyerek villával összetöri.

  3. Fürjtojás félbevágása hosszában

    Vágd félbe hosszában a tojásokat. Ez a felnőtt dolga, éles késsel.

  4. Gyerekkéz rakja a fél tojásokat a pirítósra

    Kenjétek a pirítósra az avokádót. A gyerek szeletenként 4 felet rak rá, vágott felükkel felfelé, és megszórja snidlinggel.

Petya tippje: rakjatok ki Petya-arcot: két fél tojás a szem, a snidling a mosoly. Kisebb gyereknek negyedeld a tojást, mert az egész kis gömb félrenyelhető.

Otthonra20–25 perc6–12 falatközepes

Mini Skót tojás

Füstölt fürjtojás húsköntösben, hétvégi közös projektnek. A gyerek formázza a húst a tojás köré, te panírozol és sütsz. Olajfürdő nélkül, sütőben vagy serpenyőben.

Hozzávalók

  • 6–12 Kispetty füstölt fürjtojás
  • kb. 250 g darált sertés vagy kolbászhús
  • só, bors, kevés mustár
  • liszt
  • 1 tyúktojás
  • zsemlemorzsa vagy panko
  • kevés olaj vagy sütőpapír

Allergének: tojás, glutén, sertés (és mustár, ha a húsba kerül)

Kész Mini Skót tojások tányéron, egy félbevágva, mustárral, háttérben Kis Petya plüss
  1. Nyitott vákuumcsomag, lecsepegtetett tojások, darált hús és a panír hozzávalói

    A tojásokat csepegtesd le papírtörlőn, különben nem tapad rájuk a hús. Fűszerezd a húst, és készíts ki három tálat: liszt, felvert tojás, morzsa. A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra.

  2. Gyerekkéz húst teker egy fürjtojás köré

    A gyerek golyót formáz a húsból, tenyérben ellapítja, a tojás köré tekeri, és lezárja.

  3. Felnőtt kéz pankóba forgatja a húsgombócot

    Te panírozod: liszt, tojás, végül morzsa.

  4. Aranybarnára sült Mini Skót tojások serpenyőben

    Süsd sütőben 200 °C-on 15–18 percig, félidőben fordítva, vagy serpenyőben kevés olajjal, közepes lángon forgatva. A hús legyen átsülve, a tojás már kész.

Petya tippje: nyers hús után mindenki mosson kezet, a gyerek is. Mustárral vagy joghurtos mártással a legjobb, és másnap tízóraiba is mehet.

Séfeknek10 perc12 dbkönnyű

Pintxo

Füstölt fürjtojás, ancsovis, sült paprika és aioli egy nyárson. San Sebastián-i bárfalat, ami a pulton is mutat.

Hozzávalók (12 db)

  • 12 Kispetty füstölt fürjtojás
  • 12 karika bagett, kb. 1 cm
  • 12 filé ancsovis olajban
  • 1–2 sült kaliforniai paprika, 12 csíkra vágva
  • 80–100 g aioli
  • 2 ek olívaolaj
  • füstölt paprika vagy petrezselyem
  • 12 pintxo nyárs

Allergének: tojás (az aioli is), hal, glutén, mustár (ha az aioliban van)

Számold ki a food costját a kalkulátorral

Kész pintxók sorban egy palatálon, elöl egy félbevágva
  1. Nyitott vákuumcsomag és GN-tálka hámozott fürjtojással

    A bagettkarikákat kend meg olívaolajjal, és pirítsd 180 °C-on 5–6 percig. A tojást papírtörlőn csepegtesd le, és összeállításig tartsd 0–5 °C-on.

  2. Kesztyűs kéz aiolit nyom a pirított bagettre, mellette sült paprika

    Nyomj mindegyik karikára egy pötty aiolit (kb. 7 g), hajts rá egy paprikacsíkot, és tekerj rá egy ancsovist.

  3. Nyárssal átszúrt fürjtojás a pintxo tetején

    Tedd a tetejére a tojást, szúrd át függőlegesen a nyárssal a kenyérig, és díszítsd. Csak tálalás előtt állítsd össze.